Stemningsbilleder på en mandag

Jeg elsker rhodondendron !

Især i de mørke røde nuancer. Jeg kan blive helt glad, bare af at betragte den.

Sidst vi var i planteskole, stod vi og beundrede de stor planter, men når man så ser på prisen, så er det faktisk sjovere selv at købe nogle små planter og så se den vokse til, år efter år.

Sidste sommer med den megen regn var kanon god for rhodondendronerne, man kan se hvor meget de er vokset fra sidste år - det er godt nok meget.

Planten på billedet købte jeg for et nogle år siden for en flad 50´er i Kvickly, og første år havde den en blomst..Men nu er den allerede blevet rigtigt stor og har mange blomster..

Rugbrød fusk eller ej

Før i tiden bagte jeg meget af det rugbrød vi spiste selv, men det bliver man også træt af, men i dag fik jeg lyst igen.

Vi fandt ud af, at det rugbrød vi bedst kunne lide, var ikke dem hvor man selv lavede surdej osv. med rugbrød a la halvfabrikata. Disse poser hvor man bare tilsættes gær og vand, sætter til hævning og efter 1 time er det klart til at komme i ovnen.

Det er lækkert blødt, saftigt og dejlig krumme. Her i hjemmet hader vi skiveskåret rugbrød, vi kan godt lide selv at bestemme tykkelsen på skiverne, i stedet for disse papirstynde skiver som maskinerne på brødfabrikkerne har bestemt.

Brødet er klart bedst, dagen efter bagningen, så har det ligesom "sat" sig, er stadige dejligt blødt og luftigt men nemt at skære af..Hvis I ikke allerede har prøvet disse rugbrødsblandinger, så prøv det.

Den bedste gulerodskage der findes..

Min opskrift på gulerodskage, har fulgt mig i efterhånden mange år. Den er bare supergod, nem og enkelt, lynhurtig at lave,holder sig frisk i flere dage - ja faktisk er den bedre dagene efter bagningen ( hvis der ellers er mere tilbage) og man får strakt lidt mindre dårlig samvittighed over at spise kage, når man tænker på alle de gulerødder der er i den.

Jeg har endnu ikke mødt noget menneske der ikke kan lide den. Min gulerodskage bliver altid serveret UDEN osteovertræk, da jeg ikke kan fordrage dette, men I bestemmer jo selv om I vil lægge det på.

Opskriften har jeg fra et blad - hvilket kan jeg ikke huske mere...Men her kommer den.

Gulerodskage

300 gr. farin

2 dl. olie

4 æg

275 gr. mel

2 tsk. bagepulver

½ tsk. salt

1 tsk. natron

2 tsk. kanel med top

375 gr. revne gulerødder

1 tsk. vanilie

evt. 1 håndfuld rosiner

Æg og farin piskes med elpisker - til en tyk æggesnaps. Mel, bagepulver, natron, kanel, salt, rosiner, natron og vanilie blandes og røres i dejen. De revne gulerødder og olien røres i dejen til sidst.

Dejen hældes i en lille bradepande ca 20 x 30 beklædt med bagepapir.Bages ved. 170 grader varmluft i 40 minutter. Stik i kagen for at se om den er bagt.

Søndag

Det er svært at vende sig til, at de nu igen er "normale" maj temperature istedet for varm varm sommer..Rent madmæssigt skal vi også forholde os til, kan vi grille eller hva`?

Jeg havde indkøbt en flankesteak til grillen, man da vejret ikke rigtigt artede sig, blev den bare marineret med en hvidløg / oregano marinade fra slagtermesteren og så lå den og hyggede sig i køleskabet indtil aften hvor jeg så brunede den og stegte den 7 minutter på hver side. Herefter hvilede den sig. Den var rigtig fin inden i, let rosa og dejlig saftig og mør. Tricket med flankesteak er at skære på tværs af kødfiberne. Jeg havde lavet en enkel tomatsalat af forskellige sjove cherrytomater frra Kvickly,( røde, gule,orange, runde, aflange osv.) lige delt en enkelt gang, krydret med salt og peber og forårsløg, og så var der de nye kartofler til. Alt i alt et dejligt måltid.

Lørdagshygge

Mor, skal vi ikke snart have hjemmelavet pizza ? Jo, hvorfor ikke...Vejret er alligevel ikke til at sidde udenfor og grille, så vi laver pizza.

Pizza - 2 stk.

4 dl. lunken vand

1 pk. gær

½ dl. olie

500 gr. mel

½ stk. salt

Fyld:

1 dåse hakkede tomater

oregano eller basilikum

1 pk. skinke i strimler

1 pk.Pebberoni

1 pose Pizzaost

Gæren smuldres ud i vandet, olien tilsættes, mel og salt røres i, og dejen æltes sammen. Dejen æltes til en blød og smidig dej. Sættes til hævning i 30 minutter.

Dejen deles herefter i 2 kugler, der hver udrulles så de passer til 2 bageplader. Det nemmeste er at udrulle dem direkte på bagepapiret, og så løfte det over på bradepanden.

Fyldet: De hakkede tomater fordeles over de 2 pizzaer. Da jeg ikke er så vild med pebberoni, lavede vi en pizza med skinke og ost og en med pebberoni og ost. De fik et drys oregano øverst.

Pizzaerne kom jeg i ovnen samtidig ved 200 grader varmluft i 15 minutter.

Enhver bageopskrift, anser jeg for vejledende og ikke en endegyldig opskrift. Dette gælder især når det er gærdej vi laver..Det er vigtigt at I "læser" dejen. Det kan godt stå i en opskrift, at der skal bruges 500 gram mel - men alt efter hvor tørt eller fugtigt melet er, kan man komme ud for, at skulle bruge mere eller mindre mel, for at få denne dejlige bløde, elastiske dej, der giver det perfekte brød.

Bukkejagt

16. maj ved solopgang gik bukkejagten ind.

Manden er inkarneret jæger, så han drog tidligt afsted med geværet over skulderen, for har kommer på plads i skydetårnet, så han var klar, parat, start ved solopgang. Så var det bare at vente og vente, nyde den dejlige morgen der gryede, se på de forskellige dyr på deres morgenfærd, mens han spejdede efter en buk.

Kl. lidt i 9 den morgen, kom der så en buk forbi, den kom på skudhold og måtte betale med livet.

Inden nogen begynder med at ynke bukken, så skal jeg lige fortælle, at her på egnen er der rigtige mange, så der er kun godt for bestanden, at den hvert år bliver reguleret, og den kloge og retfærdige jæger, skyder jo ikke de helt unge bukke - men tager de lidt ældre.

Bukken hænger nu og modner og ender siden hen i fryseren.

Vi hyldede bukkejagten ved at tage et stykke af fileten, fra en buk skudt sidste år op, og tilberedte den på grillen.

Fileten blev krydret og svøbt med bacon. Den fik indirekte varme på grillen i ca 1 time. Herefter fik den lov at hvile i 10 minutter, hvorefter vi fik det lækreste saftige, gennemstegte og møre kød.. Det var lækkert.

Fisk

Rent madmæssigt, er det ikke foregået de store kulinariske tiltag.

Med manden og ældste søn der skulle arbejde over, så skulle det være noget mad der kunne klare en senere opvarmning i mikroen.

Valget faldt på fisk..Jeg lavede panerede torskefileter og hjemmelavede fiskefrikadeller - hertil nye kartofler og pommes frits med remoulade og dertil opbagt persillesovs.

Jeg køber tit færdig rørt fiskefars, men jeg tilsættes altid et dejligt landæg, 1 spsk kartoffelmel og lidt ekstra krydderier. Landægget fordi dellerne så bliver orange/gule og kartoffelmelet fordi de så bliver dejlige lette.

Ikke videre opfindsomt ( så derfor glemte jeg billedet) men dejligt nem, velsmagende og ikke mindst er der en kold fiskefrikadelle til madpakken.

Og igen - en ret der kan laves og serveres inden for 1 time.

Stemningsbilleder

Er der noget mere livsbekræftende, end de første friske, spænstige gule mælkebøtter.

Senere, når de står halvvisne og udpinte af solen, er de ikke særligt lækre..Men lige nu - se på den...

En forårs / sommer bebuder.. :-)

Eller en af vores rapsmarker i fuld flor.

Jeg bryder mig ikke om lugten af rapsmark, men synet af den gule mark og bierne på overarbejde med at indsamle nektar, bestøve planterne så den danner bælge, det er et imponerende skue.

Banankage

Da der nu alligevel var gang i ovnen, besluttede jeg at få brugt nogle bananer, der var ved at være overmodne. Så jeg lavede en banankage.

Banankage.

150 gram smør eller margarine
225 gram sukker
3 æg
3 bananer
100 gram havregryn
1 dl. kærnemælk (hvis ikke i har kærnemælk, så brug almindelig mælk - men tilsæt 1 tsk. eddike)
1 nip salt
1 tsk natron
2 tsk. vaniliesukker
1 tsk. bagepulver
200 gram mel

Evt. pynt: kakaoglasur og krymmel.

Margarine blødgøres og røres med sukkeret. Æggene tilsættes et af gangen.
Bananerne moses og blandes i dejen. Havregryn, mel og de øvrige tørre ingredienser blandes, og røres skiftevis med kærnemælken.
Dejen kommes i en lille bradepande ca 20 x 30 cm - beklæde med bagepapir.
Bages på ovnens midterste rille ved 180 grader varmluft i ca 35 minutter.
Prøv at stikke i kagen med en strikkepind inden den tages ud af ovnen.
Når kagen er afkølet kan den pyntes med tyk kakaoglasur og krymmel.

Opskriften er oprindelig fra Ude & Hjemme, men som sædvanlig er opskriften tilrettet, så den passer til vores familie.

God mad ...Let at lave ?

Som travl familie, kender vi alle til det med at lave aftensmad, mere eller mindre overvejet skal vi hver dag finde på noget lækkert, mættende, nyt, interessant og også gerne hurtigt at lave.

Min kæphest har tit været, at man sagtens kan lave god, lækker og nærende mad, på den samme tid som det tager at finde ud af hvilken pizza familien vil have, ringe til pizzariet og senere køre ned og hente den.

Her i husstanden er maden tit lavet og serveret inden for 1 time - Der kan alle vist være med.Jeg vil lancere nogle opskrifter, som jeg vil kalde "fast food" her kommer den første.

Jeg troede jeg havde købt kalkunsnitsler, men blev overrasket da jeg tog dem op af fryseren - det var kalkuninderfilet!!

Men så komponerede jeg følgende ret.

Kalkuninderfilet a la forår..

1 kalkuninderfilet pr. person

1 pakke bacon i tern

1 dåse hakkede tomater

1 tsk. sød paprika

1-2 forårsløg

1 glas champignon

evt. ½ bouillonterning

salt og peber

Bacon ristet på en varm pande.Lægges på et fedtsugende papir. Inderfileterne dubbes tørre og brunes i baconfedtet, drysses med salt, peber og paprika.

Forårsløg og champignons ristes gyldne på panden.

Bacon og forårsløg lægges i et indfast fad. Inderfileterne lægges ovenpå.

Panden koges af med de hakkede tomater og bouillonterning - jævnes evt. med lidt maizenamel rørt op i mælk.

Smag sovsen til. Den færdige sovs hældes over kalkuninderfileter.

Jeg lagde staniol over fadet - og satte det i ovnen i 30 minutter ved 180 grader - varmluft.

Vi spiste nye kartofler (danske Mallorca kartofler fra Kvickly) til, men ris ville også have passet rigtigt godt til retten - og så selvfølgelig grønsager.

Boller

I skal heller ikke snydes for en god omgang boller - der blev både til kaffen og til fryseren.

20 stk.kerneboller

2 pk. gær

125 gr. kerne - fx. fire kornsblanding eller lignende

1 dl. vand.

4 dl. håndlun mælk

1 æg

1 dl. olie

1 spsk sukker

1 lille tsk. salt

ca 1 kg. mel ( + / -)

4 kornsblandingen gives et opkog sammen med vandet - rør i det, så det ikke brænder på. Mælken og olien blandes op i kernerne.

Når blandingen er blevet håndlun smuldres gæren i og sukker, salt og æg blandes i.

Når blandingen er rør igennem, kommes melet i. Start med at komme ½ kilo i og start æltningen. Det er muligt du ikke får brug for alt melet, og måske skal du bruge lidt mere - det kan ikke siges så nøje..Det vigtigste er, at dejen er smidig, blød og lækker. IKKE HÅRD OG TØR, så må du arbejde lidt vand ind i den.

Når dejen er perfekt smidig sættes den et lunt sted, tildækket og hævet til dobbelt størrelse.

Dejen formes til 20 bollen og efterhævet i ca 30 minutter. Pensles med sammenpisket æg og bages ved 180 grader (varmluft) i 15 minutter.

Rabarbertærte

I skal ikke snydes for synet at den dejlige rabarberkage.. Raberberbedet er utømmeligt for rabarber, selvom vi deler ud til højre og venstre så vælter det op med lækre sprøde stængler.

Heldigvis har jeg en del forskellige opskrifter på diverse kager og tærter med rabarber, og familien spise det gerne.

I får lige opskriften, hvis lysten skulle melde sig.

Rabarberkage (ca 8 personer)

300-400 gr. vaskede rabarber - snittet i stykker på ca 2 cm

3 spsk sukker med top

1 spsk kanel

50 gr. knuste makroner

Læg rabarberstykkerne i et stort tærtefad ( ca 27-28 cm i diameter) Sukker, kanel og knuste makroner blandes og hældes over rabarberne.

Dej:

4 æg

150 gr sukker

1½ dl. hvedemel

2 dl. mælk

3 tsk. vaniliesukker

½ dl. smeltet smør / margarine

ca 50 gram revet marcipan - kan udelades

Æg piskes med sukker. Hvedemel blandels skiftevis med mælk i dejen. Til sidst røres den smeltede margarine og vaniliesukker i.

Dejen hældes over rabarberne. Fadet stilles i ovnen i 15 minutter ved180 grader varmluft ( almindelig ovn 200 grader) Herefter skrues varmen ned til 160 grader for varmluft og bager endnu 25 minutter ( almindelig ovn 180 grader)

Ønsker man marcipan på toppen, rives det og kommes på kagen og bager med de sidste 10 minutter.

Kagen serveres lun med fx. flødeskum, creme fraish eller vanilieis.

Opskriften er oprindelig fra Ude & Hjemme - men jeg har rettet den til så vi kan lide dem

Pinse

Så er pinseferien (næsten) ovre...

I går var det moar´s dag, og jeg fik en rigtig flot buket af min søde datter.. Hun ved, jeg ikke synes, at hun skal bruge sine penge på så dyre blomster til lille mig, men jeg bliver jo alligevel så dejligt overrasket op paf, når blomsterbudet ruller op foran døren.

Denne gang var det en smuk buket med roser og asters og flere andre smukke blomster, et dejligt kort, og som prikken over i´et var der hjerteformet chokolader med...

I dag er vores feriebarn(hund) så taget hjem igen, det var en rigtig succesoplevelse at få sådan en helt fremmed hund ind i familien, som så let som ingen ting bare tilpassede sig til vores rytme.

Er det så let at adoptere en hund? Vi har haft mange gode timer, leget, trænet lidt. Vores 2 hunde har accepteret den fuldt ud, og der har været liv og glade dage.. Kom snart igen Mille..

Nu som blogger

En ny blogger har set dagens lys.



Endelig, endelig, fik jeg taget mig tid og mod til at få startet den blog, som jeg egentlig allerede har haft kørende op i mit hoved...Nu skal det være.



Mine forventninger er, at denne blog skal handle om: Mad, kager, naturen omkring mig, mine hunde og træningen af dem og konkurrencer med dem.